Nodini di vitello alla piastra con aromi

Preparazione

4 nodini di vitello, di 120 g circa l’uno
una cipolla di Tropea
2-3 spicchi d’aglio
un limone non trattato
sale grosso

1) Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli non troppo sottili; metteteli in una ciotola piena d’acqua
ghiacciata, in modo che restino croccanti e si addolciscano un poco. Lavate bene il limone e riducetelo
a rondelle. Eliminate il grasso dai nodini e praticate tutt’attorno qualche piccola incisione sui bordi per
evitare che la carne si arricci durante la cottura.
2) Mettete sul fuoco una piastra di ghisa, o di acciaio pesante possibilmente antiaderente, e lasciatela
scaldare bene;cospargetela con uno strato leggero di sale grosso e unite gli spicchi d’aglio, le rondelle
di limone e gli anelli di cipolla. Aspettate un paio di minuti e poi appoggiatevi sopra i nodini di vitello;
lasciateli cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti (a seconda dello spessore), rigirandoli a metà cottura.
Serviteli caldissimi, senza salarli ulteriormente,spruzzati con succo di limone.