• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Nasello alle verdure

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    Preparazione

    Un nasello di circa 1,200 kg
    una cipolla
    2 spicchi di aglio
    3 peperoni
    un pomodoro ben maturo
    un mazzo di finocchio selvatico
    un bicchiere di vino bianco secco
    6 cucchiai di olio
    una foglia di alloro
    un rametto di timo
    qualche foglia di salvia
    prezzemolo
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Sventrate e sfilettate il pesce. Mondate le verdure: fate abbrustolire i peperoni sulla fiamma. Dopodiché spellateli, eliminate i piccioli, i semi e le venature bianche interne e tagliateli a listarelle sottili. Scottate il pomodoro, spellatelo, apritelo a metà per togliere i semini e tagliatelo a dadini. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tagliate entrambi a fettine sottili. Infine lavate il finocchio selvatico e tagliatelo a pezzetti. Mescolate le verdure tra di loro, poi sistematele sul fondo di una pirofila: affondatevi in mezzo le erbe legate a mazzetto e sopra adagiatevi i filetti di pesce. Salate, pepate, irrorate con l'olio e mettete la pirofila in forno caldo a 180°. Dopo 10 minuti, spruzzate con il vino e continuate la cottura ancora per 15 minuti. Di tanto in tanto bagnate il pesce con qualche cucchiaiata del fondo di cottura Trasferite i filetti su un piatto con le verdure e servite.
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