Napellini con fave, patate e mollica croccante
Ingredienti
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500 grpane mollica
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2 spicchioaglio
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800 grfava
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250 grpatata
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 mazzettofinocchietto selvatico
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q.b.peperoncino
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8 cucchiaiolio di oliva extravergine
Napellini con fave, patate e mollica croccante
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Preparazione
320 g di pasta formato napellini –800 g di fave fresche con il baccello (circa 300 g sgranate) –
250 g di patate –
un mazzetto di finocchietto selvatico –
50 g di mollica di pane –
2 spicchi di aglio –
un pezzetto di peperoncino piccante fresco –
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva –
sale, pepe
1 Sgranate le fave, scottatele per 5 minuti in acqua bollente e scolatele. Raffreddatele sotto l’acqua corrente e poi eliminate la pellicina che le ricopre. Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele in abbondante acqua bollente salata con la pasta.
2) Nel frattempo sbriciolate grossolanamente la mollica di pane. Sbucciate l’aglio e rosolatelo per qualche istante in un tegame con 4 cucchiai di olio e il peperoncino tritato. Poieliminate l’aglio, aggiungete la mollica, lasciatela dorare e spegnete il fuoco. 3) Poco prima che la pasta e le patate siano cotte, versate nella pentola le fave, quindi scolate il tutto e condite con l’olio rimasto, la mollica e il finocchietto lavato e tritato. Spolverizzate con un po’ di pepe, mescolate e servite.
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