Muscoli fritti

Preparazione

1 k g di cozze fresche
1 uovo
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di birra
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
olio di semi di arachidi
sale e pepe

1 Pulisci le cozze. Spazzola le cozze sotto acqua fredda corrente, ed elimina il bisso (i filamenti che fuoriescono). Scalda una padella ampia, aggiungi le cozze e l’aglio tritato, chiudi con il coperchio e cuoci per circa 3-4 minuti, finché si saranno ben aperte. Elimina quelle chiuse e i gusci e metti i molluschi in una ciotola.
2 Prepara la pastella. Sbatti l’uovo in una ciotola con 1 pizzico di sale, unisci la farina, diluisci con la birra , poi incorpora
le foglie di prezzemolo tritate e lascia riposare per mezz’ora. Scalda abbondante olio in una padella a bordi alti. Immergi le cozze nella pastella, poi friggile, poche per volta, finché saranno ben dorate.
3 Sgocciola e servi. Sgocciola le cozze con un mestolo forato e trasferiscile su fogli di carta da cucina sovrapposti, per far perdere l’olio in eccesso. Spolverizzale con 1 pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe e servile subito ben calde
decorando, a piacere, con spicchi di limone e foglie di prezzemolo.