Muffin salati con zucca e rosmarino, uno spuntino irresistibile

Introduzione

I muffin salati con zucca e rosmarino sono perfetti per dare un tocco originale ai tuoi aperitivi o come merenda salata da portare con te in ufficio o a scuola. La zucca li rende naturalmente morbidi e colorati, mentre il rosmarino regala quella nota rustica che profuma di cucina casalinga. Sono ideali da preparare in autunno, quando la zucca è nel pieno della sua stagione e ha un sapore dolce e pieno.

Preparazione

1. Prepara la zucca.
Taglia la zucca a cubetti piccoli, dopo averla privata di buccia e semi. Cuocila al vapore o in forno per circa 15 minuti, finché sarà tenera. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e lasciala intiepidire.

2. Prepara l’impasto.
In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la purea di zucca e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. A parte unisci la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto di zucca e amalgama bene.

3. Profuma con il rosmarino.
Trita finemente gli aghi di rosmarino fresco e aggiungili all’impasto. Se vuoi un aroma più intenso, puoi aggiungere anche una punta di noce moscata o un cucchiaio di semi di zucca tostati per dare croccantezza.

4. Versa nei pirottini.
Distribuisci l’impasto nei pirottini da muffin, riempiendoli per circa due terzi. Se vuoi un tocco decorativo, puoi aggiungere sopra ogni muffin un piccolo ago di rosmarino, qualche seme di zucca o qualche scaglia di parmigiano.

5. Cuoci e servi.
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per 25 minuti, finché i muffin saranno dorati e gonfi. Lasciali intiepidire su una gratella prima di servirli.

6. Impiatta i tuoi muffin
Disponi i muffin su un piatto da portata rustico, magari avvolti nell’apposita carta per muffin oppure in un canovaccio di lino per mantenerli caldi. Sono ottimi serviti tiepidi, accompagnati da formaggi freschi o da una crema di ricotta e miele, che esalta il contrasto dolce-salato della zucca.