Ingredienti
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230 grfarina integrale
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125 gryogurt magro
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100 grzucchero di canna
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70 grolio di mais
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1 cucchiainolievito vanigliato
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2uova
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1kiwi
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1limone
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q.b.uva
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q.b.sale
Muffin light con farina integrale
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Preparazione
1) Fai il composto. Sciacqua e asciuga il limone e grattugiane la scorza. Sguscia le uova in una grande ciotola. Unisci lo zucchero di canna, 1 pizzico di sale e la scorza del limone preparata. Monta con la frusta elettrica finché il composto sarà chiaro e spumoso. Versa 3-4 cucchiai di farina attraverso il setaccio e amalgama delicatamente con una spatola.
2) Aggiungi lo yogurt. Versa nella ciotola con il composto l’olio a filo e, continuando a mescolare con la spatola, incorpora altri 2 cucchiai di farina setacciata con il lievito vanigliato attraverso un colino a maglie fini. Aggiungi lo yogurt e la farina rimasta in 2-3 volte mescolando fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.
3) Cuoci i dolcetti. Versa il composto ottenuto in 8 stampini per muffin in silicone (o negli appositi pirottini di carta) e cuoci in forno già caldo a 170° C per 25 minuti. Intanto stacca gli acini d’uva dal grappolo, lavali e lasciali asciugare su carta da cucina. Sbuccia il kiwi e con lo scavino ricava tante palline per la decorazione, poi mettile in un colino a sgocciolare.
4) Decora i dolci. Sforna i muffin light con farina integrale, falli raffreddare e spennella la superficie con un cucchiaino di confettura di albicocche. Decora i dolcetti con le palline di kiwi e gli acini di uva preparati.
Per arricchire questa versione leggera dei tradizionali muffin puoi utilizzare tutti i tipi di frutta come ad esempio l’uva perchè è ipocalorica e in più colorata. Non credi siano sfiziosi per una merenda con le amiche oppure a colazione? Guarda il video e scopri altre 9 ricette sfiziose e light.
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