Mousse ghiacciata di yogurt al limone
Ingredienti
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q.b.limone scorza
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q.b.sale
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4 cucchiaizucchero
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300 gryogurt greco
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q.b.zucchero semolato
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2 ramettomenta
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2albume
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120 grpanna montata
Preparazione
300 g di yogurt denso tipo greco,120 g di panna fresca,
1 albume,
4 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di succo di limone,
sale.
Per guarnire: la scorza di un piccolo limone non trattato,
2 rametti di menta,
1 cucchiaio di albume,
zucchero semolato.
MONTA la panna ben fredda, aggiungendo lo zucchero solo verso la fine
dell’operazione. In una terrina a parte, monta anche l’albume a neve con un pizzico di sale.
VERSA lo yogurt in una
ciotola, aggiungi il succo di limone e mescola energicamente. Con una frusta, incorpora delicatamente la panna montata
e poi l’albume a neve.
DISTRIBUISCI la mousse nei bicchieri o nelle coppe resistenti al freddo e metti a congelare in
freezer per circa 3-4 ore. Intanto, passa le foglie di menta nell’albume battuto con la forchetta, cospargile
abbondantemente di zucchero e falle asciugare.
LASCIA la mousse almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente, prima di
servirla. Guarniscila con le foglie di menta brinata e con la scorzetta di limone tagliata a striscioline sottili.
Porta in tavola.
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