Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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1albume
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8 fettepancarre’
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120 grformaggio fresco
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q.b.pepe
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300 grhalibut ( ippoglosso )
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q.b.sale
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1 cucchiaiocappero
Preparazione
300 g di filetti di halibut100 g di salmone in scatola al naturale
120 g di Petit Suisse
un cucchiaio di capperi tritati
un cucchiaio di prezzemolo tritato
8 fette di pane carré rotondo,
un albume
sale,
pepe.
Cuocete a vapore i filetti di halibut per 7-8 minuti e frullateli con il salmone il formaggio, sale e pepe. Aggiungete i capperi e il prezzemolo alla crema di pesce e regolate di sale e pepe, infine incorporate l’albume montato a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Suddividete il composto preparato sulle fette di pane tostate,- spolverizzate di prezzemolo tritato, decorate a piacere e servite.
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