Mousse di mortadella
Ingredienti
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100 grmascarpone
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q.b.pepe
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4carota
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1 dlpanna fresca
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200 grmortadella bologna
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30 grparmigiano
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q.b.sale
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q.b.timo
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4zucchina
Preparazione
100 g di mortadella tagliata in una sola fetta50 g di mascarpone
50 g di ricotta
8 fette di pane casereccio
1 ciuffo di foglie di salvia
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
20 g di pistacchi sgusciati
sale e pepe
1) Eliminate la pellicina esterna dei 100 g di mortadella in una sola fetta. Tagliatela a pezzetti e frullateli nel mixer con poco sale e un’abbondante macinata di pepe. Tuffate i pistacchi in un pentolino con acqua bollente, sgocciolateli dopo qualche istante e strofinateli con un telo, per eliminare le pellicine.
2) Unite 3-4 foglie di salvia lavate, il mascarpone e la ricotta; frullate ancora per qualche istante, fino a ottenere una crema omogenea. Intanto, fate tostare le fette di pane casereccio in forno già caldo a 200° per circa 3 minuti, girandole a metà cottura.
3) Spalmate le fette di pane caldo con la mousse di mortadella. Decorate con 1 pizzico di pepe verde, sgocciolato e tritato, la salvia spezzettata e i pistacchi tritati.
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