Mousse di mortadella

Preparazione

100 g di mortadella tagliata in una sola fetta
50 g di mascarpone
50 g di ricotta
8 fette di pane casereccio
1 ciuffo di foglie di salvia
1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
20 g di pistacchi sgusciati
sale e pepe

1) Eliminate la pellicina esterna dei 100 g di mortadella in una sola fetta. Tagliatela a pezzetti e frullateli nel mixer con poco sale e un’abbondante macinata di pepe. Tuffate i pistacchi in un pentolino con acqua bollente, sgocciolateli dopo qualche istante e strofinateli con un telo, per eliminare le pellicine.
2) Unite 3-4 foglie di salvia lavate, il mascarpone e la ricotta; frullate ancora per qualche istante, fino a ottenere una crema omogenea. Intanto, fate tostare le fette di pane casereccio in forno già caldo a 200° per circa 3 minuti, girandole a metà cottura.
3) Spalmate le fette di pane caldo con la mousse di mortadella. Decorate con 1 pizzico di pepe verde, sgocciolato e tritato, la salvia spezzettata e i pistacchi tritati.