Mousse di finocchi
Ingredienti
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q.b.burro
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.5 bicchierilatte intero
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q.b.nocciole
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q.b.noce moscata
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q.b.pistacchio fresco
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q.b.sale
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1 cucchiaioaneto
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1 dlpanna fresca
Preparazione
Pulite 2 finocchi, divideteli a spicchi e fateli cuocere in acqua salata bollente per 5 minuti. Mettete 1 noce di burro in una padella, unite i finocchi, aggiustate di sale, profumate con 1 cucchiaio di aneto e lasciate rosolare per 3 minuti. Versate 1/2 bicchiere di latte, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti. Frullate i finocchi in un mixer, travasate la purea in una terrina e lasciateraffreddare. Montate a neve 1 dl di panna fresca, con un pizzico di noce moscata, unitela alla crema di finocchi e lasciate in fresco. Servite la mousse cosparsa di nocciole e pistacchi tritati.
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