Mousse al cioccolato e alle fragole

Preparazione

200 g di cioccolato fondente – 90 g di burro – 20 g di gelatina in fogli – 2 tuorli – un cucchiaio di vanillina
3 dl di panna fresca – 300 g di fragole – 2 cucchiai di vodka – 100 g di zucchero vanigliato – 200 g di torta
sbrisolona già pronta

1) Tritate la sbrisolona grossolanamente e tenetela da parte. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda.
Riducete il cioccolato a pezzi e fatelo sciogliere a bagnomaria. Toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro a pezzetti,
mescolando continuamente con una spatola per amalgamare bene tutto. Unite i tuorli, la vanillina e metà della
gelatina strizzata e continuate a mescolare finché si sarà sciolta tutta. Mettete il recipiente in frigo.
2) Pulite e lavate rapidamente sotto l’acqua corrente le fragole, scolatele, asciugatele, frullatele, trasferitele in una
terrina, unite lo zucchero vanigliato e amalgamate bene. Sciogliete in un pentolino la rimanente gelatina con la vodka
e unitela alle fragole. Montate la panna e suddividetela nei 2 composti.
3) Imburrate e foderate con la carta da forno uno stampo da plum cake da 2 litri, versate la crema di cioccolato e
stendetela con una spatola.
4) Ricoprite la crema di cioccolato con uno strato di sbrisolona e copritelo con la crema di fragole tenendone da parte
una piccola dose che vi servirà per la decorazione. Coprite il dolce con un foglio di pellicola e mettetelo in frigo per
3 ore. Sformate la mousse su un piatto e guarnitela con la crema rimasta, fragole e more fresche.