Misto mare e monti

5/5
  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

200 g di gamberi sgusciati
150 g di champignons
un cuore di lattuga
300 g di polipetti puliti
8 carciof ini sott'olio
uno spicchio d'aglio
vino bianco
olio
un limone
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COME SI PREPARA
1) Lessate gamberi e polipetti in acqua salata e aromatizzata con un bicchiere di vino. Scolate i gamberi dopo 5 minuti e i polipetti dopo 15: conditeli subito con 2 cucchiai d'olio, il succo dell'aglio spremuto con l'apposito utensile, un cucchiaino di succo di limone e abbondante pepe.
2) Lavate la lattuga, asciugatela e disponetene le foglie intere in una insalatiera. Lavate velocemente i funghi, asciugateli con un telo e affettateli sottilmente: irrorateli col succo di mezzo limone e metteteli sopra all'insalata.
3) Procedete aggiungendo anche i gamberi e i polipetti ormai freddi, dopodiché unite i carciofini che avrete tagliato in 4 parti.
4) Mescolate delicatamente gli ingredienti e cospargete di prezzemolo tritato. Condite con 4 cucchiai di olio, sale e pepe e servite.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata