Idee in cucina

Mini veneziane con semifreddo

5/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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    Mini veneziane con semifreddo
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    1) Spremete le arance fino a ottenere 1,7 dl di succo e filtratelo. Spremete anche il limone, filtrate il succo e scaldatelo con la metà dello zucchero e il Campari finché lo zucchero si scioglie. Fate bollire fino a ridurre della metà.

    2) Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a ottenere una crema gonfia, aggiungete a filo lo sciroppo bollente e montate ancora per 3-4 minuti. Fate raffreddare, versate il succo d'arancia, incorporate il mascarpone e amalgamate il composto. Trasferitelo in freezer per un'ora. 

    3) Tagliate la calotta alle mini veneziane, incidete la mollica a un cm dal bordo e prelevatela. Riempitele brioches con il semifreddo all'arancia preparato e riposizionate la calotta.

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