Mini tortillas con carne Wagyu

Mini tortillas con carne Wagyu

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Mini tortillas con carne Wagyu

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    Preparazione

    1) Per cucinare le mini tortillas con carne Wagyu per prima cosa è necessario preparare le verdure. Pulisci 250 g di la zucca eliminando buccia e semi quindi tagliala a listarelle spesse 5 mm e lunghe 2 cm. Rivesti una teglia con carta da forno, cuoci la zucca in forno a 180° C per 30 minuti dopo averla precedentemente unta con olio extravergine d'oliva e insaporita con aneto secco, sale e pepe nero.

    2) Pulisci anche 250 g di broccolo siciliano, tagliane le cime e scottale in abbondante acqua salata per 5 minuti. Poi scolale, lasciale raffreddare e coniscile con olio evo, sale e pepe nero. Spella 1 cipolla rossa di Tropea, tagliala a spicchi sottoli e sbianchiscila immergendola in poca acqua addizionata con 1 cucchiaino di aceto di mele per 3 minuti. Scola la cipolla e conisci anche quest'ultima con olio e sale.

    3) Unisci 180 g di farina manitoba50 g di farina di mais2 cucchiai di farina per polenta taragna e mescola bene. Bagna man mano con 130 ml di acqua e impasta, aggiungi 25 g di olio di mais e una presa di sale e continua a lavorare il composto fino a ottenere un impasto liscio. Se risulta troppo appiccicoso aggiungi all'occorrenza altra farina.

    4) Dividere l’impasto delle mini tortillas in 8/10 piccole palle e copri con un panno leggermente umido. Man mano prendi una porzione di impasto, mettila tra due fogli di carta forno, schiacciala prima con il palmo delle mani e poi col mattarello. Scalda una padella antiaderente e cuoci ogni tortilla di mais per circa un minuto su entrambi i lati. Ripeti la stessa operazione fino a terminare la pasta.

    5) Affetta a strisce spesse 1 cm 220 gr di carne Wagyu (meglio se presa dal taglio della costata). Falla cuocere in una padella antiaderente a fiamma molto vivace per 1 o massimo 2 minuti bagnandola con 1 cucchiaio di salsa di soia insieme con un rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia.

    6) Componi le mini tortillas riempiendole con 1 cucchiaino di maionese, i broccoli, la zucca, le cipolle precedentemente insaporiti e la carne Wagyu appena scottata.


    Ricca di gusto ma anche delle tante proprietà benefiche della carne Wagyu, della zucca e del broccolo siciliano: la ricetta delle mini tortillas con carne Wagyu di Roberta Castrichella, per tutti Robysushi, è super originale ma ugualmente alla portata di tutti. Un piatto creativo perfetto per chi ricerca sapori nuovi e inusuali ma non vuole passare ore davanti ai fornelli.

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