Mini soufflé alle verdure
Ingredienti
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10 grburro
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10 grfunghi porcini secchi
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5 cucchiailatte intero
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q.b.noce moscata
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1 cucchiaioparmigiano
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700 grpatata
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4albume
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q.b.sale
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2tuorlo
Preparazione
700 g di patate,2 tuorli,
4 albumi,
10 g di funghi secchi,
5 cucchiai di latte,
10 g di burro,
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato,
sale,
noce moscata.
Sbucciate e affettate le patate; fatele bollire con acqua fredda e un cucchiaino di sale per 25 minuti. Scolate e
preparate un purè. Frullate i funghi, metteteli in una ciotola con il latte caldo. Aggiungete il purè, metà del burro,
una grattata di noce moscata e i tuorli. Mescolate, unite gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in 4 stampini
imburrati e cuocete a bagnomaria in forno a 190° per 25 minuti.
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