• Persone
    4

Ingredienti

Preparazione

700 g di patate,
2 tuorli,
4 albumi,
10 g di funghi secchi,
5 cucchiai di latte,
10 g di burro,
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato,
sale,
noce moscata.

Sbucciate e affettate le patate; fatele bollire con acqua fredda e un cucchiaino di sale per 25 minuti. Scolate e
preparate un purè. Frullate i funghi, metteteli in una ciotola con il latte caldo. Aggiungete il purè, metà del burro,
una grattata di noce moscata e i tuorli. Mescolate, unite gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in 4 stampini
imburrati e cuocete a bagnomaria in forno a 190° per 25 minuti.