Mini soufflé alle verdure
Ingredienti
-
10 grburro
-
10 grfunghi porcini secchi
-
5 cucchiailatte intero
-
q.b.noce moscata
-
1 cucchiaioparmigiano
-
700 grpatata
-
4albume
-
q.b.sale
-
2tuorlo
Preparazione
700 g di patate,2 tuorli,
4 albumi,
10 g di funghi secchi,
5 cucchiai di latte,
10 g di burro,
1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato,
sale,
noce moscata.
Sbucciate e affettate le patate; fatele bollire con acqua fredda e un cucchiaino di sale per 25 minuti. Scolate e
preparate un purè. Frullate i funghi, metteteli in una ciotola con il latte caldo. Aggiungete il purè, metà del burro,
una grattata di noce moscata e i tuorli. Mescolate, unite gli albumi montati a neve ben ferma. Versate in 4 stampini
imburrati e cuocete a bagnomaria in forno a 190° per 25 minuti.
Riproduzione riservata
Vedi anche
