Mini soufflé al caffè

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Mini soufflé al caffè


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    - 3 cucchiaini di caffè solubile
    - 40 g di burro
    - 30 g di farina
    - 2,5 dl di latte
    - 2 uova
    - 50 g di zucchero
    - 10 g di zucchero a velo
    - sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Versate il latte in una casseruola e portatelo a bollore, unite il caffè solubile A, lo
    zucchero e mescolate con un cucchiaio per farlo sciogliere.
    2) Fate fondere in un'altra casseruola 30 g di burro,
    aggiungete la farina, facendola cadere da un setaccino, e lasciate insaporire per qualche istante.
    3) Unite a filo il
    latte caldo e fate cuocere per 5 minuti a fuoco basso, mescolando ritmicamente con una frusta per evitare la
    formazione di grumi, poi spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
    4) Rompete le uova e separate gli albumi dai
    tuorli. Tenete da parte gli albumi, e incorporate alla crema al caffè i tuorli leggermente sbattuti B. Montate gli
    albumi con un pizzico di sale a neve molto soda e incorporateli, a poco a poco, alla crema solo quando sarà fredda.
    5) Ungete con il burro rimasto quattro pirofiline da soufflé, versatevi la crema preparata fino a riempirle per 3/4
    della capacità C. Accendete il forno, impostandolo a 200 °C. Quando avrà raggiunto la temperatura indicata, infornate
    le pirofiline e fate cuocere per circa 15 minuti senza mai aprire lo sportello perché il soufflé si smonterebbe.
    Spolverizzate i dolcetti con lo zucchero a velo appena tolti dal forno e serviteli subito.

    Marsala

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata