Ingredienti
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20 grburro
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1 dllatte intero
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q.b.sale
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80 grspeck
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2uova
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.5cipolla
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150 grpane raffermo
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q.b.pepe
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q.b.brodo di carne
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q.b.erba cipollina
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40 grfarina
Mini canederli allo speck
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Preparazione
1) Tritate mezza cipolla e rosolatela nel burro, unitevi 150 g di pane raffermo tagliato a dadini e fatelo insaporire per 2 minuti. Levate dal fuoco.
2) Mescolate 40 g di farina con 80 g di speck a dadini; a parte sbattete 2 uova con 1 dl di latte, salate e pepate.
3) Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e insaporite con un po' di erba cipollina tagliuzzata.
Lasciate riposare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4) Confezionate canederli grandi come albicocche e cuoceteli nel brodo a fuoco basso per 10 minuti. Servite i mini canederli allo speck con il brodo e ultimate con l'erba cipollina rimasta sminuzzata.
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