Minestrone triestino

Preparazione

200 g di erbette (biete da taglio)
150 g di spinaci
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
brodo
una costola di sedano
200 g di zucchine
2 patate,
2 carote
una cipolla,
burro
50 g di pancetta
100 g di fagiolini surgelati scongelati
4 pomodori pelati
160 g di pastina da minestra o riso
olio,
grana
sale,
pepe.

1) Mondate le erbette, gli spinaci, il prezzemolo e il sedano. Tagliate finemente i gambi e a listarelle le foglie Tagliate a fettine carote e zucchine, sbucciate le patate e riducetele a pezzi grossi. Tritate la cipolla con la pancetta. Mettete
il trito in una casseruola e appassitelo con 3 cucchiai di olio.
2) Rosolate nel trito le verdure precedentemente preparate e 2 pomodori tagliati a filetti. Cuocete per 15 minuti circa, unite un litro e mezzo di brodo, salate, pepate e cuocete, coperto, per un’ora e un quarto.
3)= Estraete le patate, schiacciatele e rimettetele nel minestrone con i pomodori rimasti tritati. Unite la pasta, cuocete e aggiungete il prezzemolo tritato, una noce di burro e 4 cucchiai di grana.