• Procedura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Minestrone triestino

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    Preparazione

    200 g di erbette (biete da taglio)
    150 g di spinaci
    un cucchiaio di prezzemolo tritato,
    brodo
    una costola di sedano
    200 g di zucchine
    2 patate,
    2 carote
    una cipolla,
    burro
    50 g di pancetta
    100 g di fagiolini surgelati scongelati
    4 pomodori pelati
    160 g di pastina da minestra o riso
    olio,
    grana
    sale,
    pepe.

    1) Mondate le erbette, gli spinaci, il prezzemolo e il sedano. Tagliate finemente i gambi e a listarelle le foglie Tagliate a fettine carote e zucchine, sbucciate le patate e riducetele a pezzi grossi. Tritate la cipolla con la pancetta. Mettete
    il trito in una casseruola e appassitelo con 3 cucchiai di olio.
    2) Rosolate nel trito le verdure precedentemente preparate e 2 pomodori tagliati a filetti. Cuocete per 15 minuti circa, unite un litro e mezzo di brodo, salate, pepate e cuocete, coperto, per un’ora e un quarto.
    3)= Estraete le patate, schiacciatele e rimettetele nel minestrone con i pomodori rimasti tritati. Unite la pasta, cuocete e aggiungete il prezzemolo tritato, una noce di burro e 4 cucchiai di grana.