Ingredienti
Minestrone profumato alla toscana
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Preparazione
1) Sgranate i fagioli in una pentola, copriteli con 1,5 litri di acqua e cuoceteli per un paio d’ore con la carota, il sedano, la cipolla, il timo tritati grossolanamente e 3 grani di pepe, salando a metà cottura e mescolando ogni tanto (i fagioli dovranno quasi disfarsi).
2) Scaldate 4 cucchiai di olio con l’aglio e la salvia, fate insaporire 2-3 minuti, poi unite i pomodori a spicchi, salateli e fateli saltare a fiamma viva per 5 minuti. Versate sui fagioli, pepate e servite.
Il vino giusto: il toscano Pomino bianco, con la sua generosità gustativa, si adatta alla densità della crema.
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