Minestrone con spaghetti spezzati

Preparazione

1) Pulisci zucchine, carote e sedano e tagliali a tocchetti. Riduci il cavolo a striscioline; trita le cipolle con l’aglio e la salvia. Soffriggi il trito con 2 cucchiai d’olio, unisci le verdure e prosegui a rosolare per 2 minuti.

2) Versa nella pentola 3 l di acqua calda e cuoci per circa 1 ora. Regola di sale e unisci i fagioli borlotti e gli spaghetti spezzettati e prosegui la cottura per altri 10-12 minuti.

3) Intanto, scotta il pomodoro in acqua bollente, spellalo e frullalo con l’aglio, le foglie di basilico e di rosmarino, 3-4 cucchiai d’olio, sale e pepe. Unisci il pesto preparato al minestrone, mescola, spegni e servi.

Il minestrone con spaghetti spezzati è un classico delle tavole italiane, ottimo per disintossicare l’organismo e riattivare la funzione intestinale. Qui è arricchito dall’aggiunta degli spaghetti e da un cucchiaio di pesto.