Minestrone con salsiccia

Preparazione

– 300 g di verza
– 300 g di finocchi
– 200 g di scarola
– 200 g di cardi
– 1 gambo di sedano
– 200 g di salsiccia secca
– 60 g di pecorino di media stagionatura
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale

La ricetta in 5 mosse
1) Lavate e pulite la verza e la scarola, eliminate le parti dure e tagliate tutto a pezzettini.
2) Sciacquate e mondate i cardi e il sedano; preparate i finocchi, tagliate le canne ed eliminate le guaine più esterne, quindi riducete tutto a pezzettini piccoli.
3) Trasferite le verdure preparate in una pentola e fatele rosolare per 3 minuti con l’olio extravergine di oliva. Aggiungete l’acqua necessaria fino a ricoprirle abbondantemente e fate cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio. Trascorso il tempo salate e tenete da parte.
4) Spellate la salsiccia, quindi tagliatela a rondelle abbastanza sottili. Aggiungetele alla minestra e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
5) Tagliate a scagliette metà pecorino e grattugiate il resto. Unite il pecorino a scagliette alla minestra, mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete la fiamma, condite con il pecorino grattugiato e mescolate ancora. Distribuite nelle fondine e servite.

Cellatica rosso