Minestra sfiziosa

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Minestra sfiziosa


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    Un litro e un quarto circa di brodo
    200 g di riso
    4 filetti di acciuga
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    6 pomodori pelati
    un pizzico di zafferano
    origano
    grana grattugiato
    olio
    sale.
    Facoltativi: 250 g di champignons.

    COME SI PREPARA
    Fate appassire la cipolla tritata e l'aglio in una casseruola con 4 cucchiai d'olio.Aggiungete i filetti di acciuga e stemperateli
    bene; unite quindi i pomodori tritati grossolanamente e mezzo cucchiaino di origano secco. Lasciate rosolare piano per
    una decina di minuti. Poi versate il brodo sui pomodori, mescolate, portate a ebollizione e buttatevi il riso. Cuocetelo a fuoco
    basso per circa 20 minuti, aromatizzando a 2 terzi di cottura con un pizzico di zafferano. Regolate di sale. Servite la minestra
    ben calda, con grana grattugiato a piacere. Per arricchire questa ricetta aggiungete al soffritto 250 g di champignons mondati,
    lavati e tagliati a fettine, cuocendoli per una decina di minuti prima di mettere nel recipiente i pomodori.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata