Minestra di riso, bietole e spinaci

Preparazione

1) Pulite e lavate le bietole e gli spinaci e tagliatele grossolanamente con il coltello o la mezzaluna. Eliminate la parte verde del porro e tritatelo; riducete la carota a striscioline. Portate a ebollizione il brodo.

2) In una casseruola fate soffriggere a fuoco basso il porro con 2 cucchiai di olio, unendo qualche cucchiaio di brodo, se rischia di colorire troppo.

3) Aggiungete le verdure preparate, versate il resto del brodo, riportate a ebollizione e cuocete per circa 20 minuti. Mescolate a pioggia il riso e proseguite la cottura per 15-18 minuti, finché sarà cotto. Regolate di sale, unite la maggiorana tritata e spegnete. 

Spolverate il minestrone di riso, bietole e spinaci con il grana grattugiato e servite.