Ingredienti
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500 grpatata
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170 grfarina
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100 grlenticchie gialle
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70 grspinaci
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1porro
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q.b.pasta all’uovo
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2 cucchiainiolio di oliva extravergine
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3tuorlo
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1 cucchiainosale
Voglia di qualcosa di semplice e allo stesso tempo gustoso? Preparate questa deliziosa minestra di patate con maltagliati agli spinaci e deliziatevi con i sapori e i profumi della cucina contadina. Abbinate delle belle fette di pane casereccio da inzuppare a volontà.
Preparazione
1) Lessate 70 gr di spinaci surgelati in poca acqua salata, scolateli, strizzateli bene e frullateli. Versate 170 gr di farina a fontana sulla spianatoia, formate un incavo centrale e riempitelo con gli spinaci freddi, 3 tuorli d’uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva.
2) Impastate tutto fino a ottenere un composto elastico, liscio e omogeneo che farete riposare. Nel frattempo sbucciate 500 gr di patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele in acqua fredda salata insieme con 100 gr di lenticchie gialle decorticate e 1 porro affettato a julienne.
3) Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a rombi irregolari. Aggiungeteli alla zuppa, regolate di sale e cuocete per altri 3 minuti prima di servire.
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