Ingredienti
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3 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaioprezzemolo
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50 grlenticchie
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50 grpiselli surgelati
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100 grgrano
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1porro
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3pomodoro
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2patata
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2zucchina
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1carota
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q.b.soia germogli
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q.b.sale
Preparazione
100 g di grano precotto50 g di lenticchie di Castelluccio
50 g di piselli surgelati
un cuore di sedano verde
una carota
un porro
2 patate
2 zucchine
3 pomodori
un cucchiaio di prezzemolo tritato
una manciatina di germogli di soia
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
Pulisci il sedano e il porro e tagliali a rondelle. Pulisci e taglia a cubetti la carota, le zucchine e una patata.
Sbollenta i pomodori, privali della buccia e dei semi e tagliali a tocchetti.
Riunisci in
una pentola le verdure preparate, aggiungi le lenticchie, i piselli e l’olio. Copri d’acqua, unisci un pizzico di sale
grosso, la patata intera sbucciata e porta a bollore. Lascia cuocere a fuoco medio per 40 minuti, quindi unisci il
grano precotto, i germogli di soia e il prezzemolo.
Prosegui la cottura per altri 10 minuti, schiaccia la patata
intera con la forchetta, mescola bene. Regola di sale e porta in tavola.
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