• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Minestra di fagioli col finocchio selvatico

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    Preparazione

    1,200 kg di fagioli gialli freschi
    1 kg di finocchio selvatico
    2 spicchi di aglio
    1 foglia di alloro
    400 g di passata di pomodoro
    6 fette di pane casereccio raffermo
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Mondate il finocchio selvatico, eliminate gli steli duri e utilizzate solo le parti apicali tenere, poi lavatelo e
    sgocciolatelo. Sgusciate i fagioli.
    2 Fate soffriggere l’olio extravergine con l’aglio schiacciato, unitevi il finocchio
    e lasciatelo appassire, unite il pomodoro, salate, pepate e proseguite la cottura per 20 minuti.
    3 Lessate i fagioli con
    l’alloro in una pentola con acqua salata per 15 minuti, poi versateli con l’acqua di cottura nel sugo che sta cuocendo.
    Eliminate l’alloro e passate un mestolo di minestra al passaverdura, o al frullatore, per darle più cremosità, poi
    proseguite la cottura.
    4 Accomodate le fette di pane nelle scodelle e bagnatele con la zuppa. Fate riposare qualche
    minuto prima di servire.

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