Millefoglie alla robiola e bresaola

Lavorate la robiola. Lavate un mazzetto di erba cipollina e tagliatela a pezzetti cortissimi con le forbici. Mettete 400 g di robiola cremosa in una ciotola e lavoratela con una frusta, fino a quando otterrete una crema omogenea. Incorporate quindi l’erba cipollina tagliuzzata.

Preparate lo stampo. Foderate con pellicola trasparente uno stampo da plum cake da 1,5-1,8 litri di capacità.

Fate gli strati. Tagliate una confezione di pane per tramezzini senza crosta a rettangoli delle stesse dimensioni dello stampo, in modo che vi entrino perfettamente. Sistemate un primo rettangolo di pane sul fondo dello stampo, spalmatelo con la robiola. 

Completate. Coprite lo strato di formaggio con qualche fettina di bresaola. Se fossero più larghe dello stampo, ripiegate i bordi verso l’interno. Quindi proseguite con altri strati di pane, robiola e bresaola, fino a esaurire gli ingredienti. Terminate con lo strato di pane. Man mano che procedete, premete leggermente gli strati per assestare gli ingredienti. Avvolgete lo stampo con la pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora in frigo.

Sformate la terrina, aiutandovi con la pellicola, tagliatela a fette spesse circa un dito, sistematele in un vassoio foderato con le foglie di insalata lollo verde lavate e asciugate. Portate il vassoio in tavola e servite.