Mezze maniche con sugo rosso e pecorino

Preparazione

320 g di pasta formato mezze maniche
una cipolla
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini rossi piccanti
400 g di polpa di pomodoro a cubetti
un mazzetto di basilico fresco
pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

1 Sbucciate la cipolla e affettatela al velo; mettetela in una padella con l’olio, gli spicchi di aglio interi e i peperoncini spezzettati e fate appassire il tutto a fuoco medio-basso. Aggiungete quindi la polpa di pomodoro a pezzetti, regolate di sale e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
2 Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua, salatela, immergetevi la pasta e lessatela al dente. Scolatela e rovesciatela nella padella con il sugo. Unite il basilico tritato e fate insaporire bene il tutto. Trasferite il contenuto della padella in un piatto da portata o direttamente nei piatti individuali e servite subito, accompagnando con il pecorino grattugiato a parte.