Ingredienti
-
400 grmerluzzo filetti
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
.5limone
-
q.b.olio di oliva
-
200 grpatata
-
q.b.sale
-
1scalogno
-
1 dlvino bianco
-
2zucchina
Preparazione
400 g di filetti di merluzzo2 zucchine
200 g di patate lessate
mezzo limone
8 fiori di zucca
uno spicchio d’aglio
uno scalogno
un dl di vino bianco
olio
sale,
pepe
Portate a ebollizione il vino con
un litro d’acqua, l’aglio e una presa di sale; unite il merluzzo a pezzi e cuocete per 5 minuti. -Tagliate le zucchine
a fette per il lungo e scottatele. Frullate le patate con i fiori di zucca, lo scalogno, 1,5 dl acqua, 4 cucchiai di
olio, il succo di limone e poco sale. Suddividete la crema in 4 piatti, unite zucchine e merluzzo, pepate e servite.
Riproduzione riservata
