Ingredienti
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1 dlbrodo vegetale
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.5 llatte intero
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500 grmerluzzo
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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30 grpecorino
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q.b.pepe nero
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2porro
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q.b.sale
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3 dlbesciamella
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1 fogliaalloro
Preparazione
500 g di filetti di merluzzo (anche surgelati)3 dl di besciamella
mezzo litro di latte
una foglia di alloro
2 porri
un dl di brodo vegetale (anche di dado)
30 g di pecorino grattugiato
2 pomodori ramati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale,
pepe nero
1) Bollite il latte in una padella con l’alloro; aggiungete una presa di sale e i filetti di merluzzo; cuoceteli a
fiamma bassa per 5 minuti, scolateli con un mestolo forato e lasciateli sgocciolare bene.
2) Eliminate la parte verde dei porri, lavateli e tagliateli a rondelle; mettetele in una padella antiaderente con 2
cucchiai di olio e il brodo bollente, coprite e cuocete a fiamma media per 5 minuti. Scottate i pomodori in acqua
bollente, scolateli, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
3) Disponete i porri e il merluzzo in una
pirofila, unite la besciamella mescolata con il pecorino grattugiato, cospargete tutto con i dadini di pomodoro e
terminate la cottura nel forno, caldo a 200°, per circa 20 minuti. Cospargete con una macinata abbondante di pepe nero
e servite.
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