Meringhe morbide

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  • Procedura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Meringhe morbide


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    400 g di fragole
    200 g di zucchero al velo
    2 albumi
    un litro di latte.

    COME SI PREPARA
    Lavate le fragole e passatele al setaccio o nel frullatore. In una casseruola fate bollire mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero
    al velo; appena lo sciroppo comincerà a sobbollire, toglietelo dal fuoco, aggiungetelo al purè di fragole e lasciate raffreddare.
    Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate con delicatezza 50 g di zucchero al velo, quindi sbattete energicamente per un
    minuto. In una casseruola larga e bassa fate scaldare il latte. Appena sta per bollire fatevi scivolare delle cucchiaiate (il più regolari possibile), di albumi montati a neve. Lasciate cuocere queste morbide «meringhe» per circa 20 secondi, rivoltatele con una paletta e fate cuocere ancora per 10 secondi. Quindi scolatele con una schiumarola e mettetele a raffreddare su un telo pulito. In un piatto da portata leggermente concavo, versate il purè di fragole e adagiatevi le meringhe come se galleggiassero. Servite freddo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata