Ingredienti
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500 grlampone
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200 grmeringa
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100 grzucchero
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12 grgelatina in fogli
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4 dlpanna per dolci
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q.b.menta
Meringata di lamponi al profumo di menta
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Preparazione
1) Frullate 500 g di lamponi con il succo di 1 limone, filtrate e unite 100 g di zucchero. Unite 12 g di gelatina in fogli, bagnata e strizzata e fatta sciogliere in 1/2 dl di panna molto calda. Versate in una ciotola e trasferite su acqua e ghiaccio, mescolando. Montate 2,5 dl di panna e incorporate al frullato.
2) Distribuite 200 g di meringhe sbriciolate sul fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, foderato con pellicola, versate la bavarese e mettete in frigo per 5-6 ore. Sformate, eliminate la pellicola, trasferite in un piatto e guarnite con lamponi e foglie di menta. Aggiungete un tocco chic, profumando il dolce con foglioline di menta spezzettate.
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