Melanzane alla cinese
Ingredienti
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.olio di sesamo
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q.b.zucchero
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3 cucchiaisherry
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2 cucchiaisesamo semi
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6 cucchiaisalsa di soia
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4 spicchioaglio
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3 cucchiaiaceto aromatico
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1 cucchiaiozenzero in polvere
Preparazione
6 cucchiai di salsa di soia,6 melanzane
3 cucchiai di sherry
3 cucchiai di aceto aromatico
un cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiai di semi di sesamo,
olio di sesamo
4 spicchi di aglio,
olio d’oliva,
zucchero,
sale.
Lavate le melanzane, mondatele, tagliatele a fette spesse mezzo cm nel senso della lunghezza e cuocetele a vapore per 15 minuti. Fatele raffreddare poi tagliatele a listarelle. In una padella scaldate 4 cucchiai di olio d’oliva e fatevi rosolare le melanzane con un pizzico di sale. In un’altra padella fate soffriggere l’aglio sbucciato e tritato e lo zenzero in 2 cucchiai di olio d’oliva. Unite la soia, lo sherry, l’aceto, I’olio di sesamo, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Mescolate, portate a bollore e spegnete. Fate tostare i semi di sesamo in una padella su fuoco medio e lasciateli raffreddare. Disponete le melanzane su un piatto da portata, irroratele con la salsa preparata, spolverizzatele con i semi di sesamo, decorate a piacere e servite.
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