Medaglioni di filetto in salsa
Ingredienti
Preparazione
4 medaglioni di filetto di vitello di 150 g l’uno4 scalogni al forno
30 g di burro
un rametto di rosmarino
un cucchiaino di miele
un dl di vino rosso
sale, pepe
1) Tenete i medaglioni in frigo per un paio d’ore, in modo che la carne risulti compatta. Scaldate il burro in un tegame antiaderente con il rosmarino; salate e pepate la carne e mettetela nel recipiente.
2 Alzate la fiamma e girate i medaglioni da tutte le parti (anche sui lati) in modo da rosolarli e “sigillarli” ed evitare la fuoruscita dei succhi;abbassate il fuoco e cuocete altri 2-3 minuti. Togliete i medaglioni dal tegame e teneteli in caldo.
3) Sciogliete nel fondo di cottura il miele, unite il vino, sale e pepe e fate restringere la salsa. Disponete sui piatti caldi i medaglioni, gli scalogni tagliati a metà, la salsa al vino e servite subito.
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