Mazzancolle caraibiche

Preparazione

24 mazzancolle
300 g di platani
1 grosso spicchio di aglio
50 g di pangrattato
2 bicchieri di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di erba cipollina
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pepe rosa
1 cucchiaio di pepe verde
2 uova
sale

La ricetta in 5 mosse
1) Sgusciate le mazzancolle, sciacquatele bene ed eliminate il filamento intestinale scuro,
agganciandolo con uno stecchino. Sbucciate i platani e affettateli a rondelle sottili A.
2) Macinate i due tipi di
pepe, tritate finemente l’aglio e l’erba cipollina e mescolate questi aromi in una ciotola; versate in un piattino 3
cucchiai di olio.
3) Sbattete in un’altra ciotola le uova e in un piatto sistemate il pangrattato mescolato con il
rosmarino tritato finemente. Immergete le mazzancolle nel piattino con l’olio, passatele più volte negli aromi e
lasciatele riposare per 5 minuti.
4) Immergete le mazzancolle nelle uova e quindi passatele nel pangrattato
aromatizzato B fino a quando ne sono perfettamente ricoperte.
5) Dividete l’olio extravergine di oliva rimasto in due
tegami e portate a calore molto alto; in uno friggete le mazzancolle, nell’altro i platani affettati; toglieteli dalla
padella C, scolateli su carta da cucina, salate solo i gamberi e servite le sfiziosità con lunghi stecchini.