Matuffi versiliesi
Ingredienti
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300 grfarina di mais
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700 grpomodoro passata
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300 grfarina di grano duro
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1cipolla
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
Per la polenta:300 g di farina di mais
300 g di farina di grano
sale
Per il condimento:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzo di basilico
700 g di passata di pomodoro
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 Tritate insieme l’aglio e la cipolla e fateli rosolare con l’olio extravergine di oliva in una casseruola. Aggiungete
poi il pomodoro, il sale e il pepe. Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere 20 minuti.
2 Portate a bollore 2 l di
acqua salata in una pentola. Setacciate insieme le due farine, poi versatele a pioggia nell’acqua in lenta ebollizione
mescolando con una frusta. Fate cuocere per 30 minuti circa. Dovrà risultare una polentina morbida.
3 Spezzettate le
foglie di basilico, distribuite a strati la polenta, il basilico e il sugo nelle singole scodelle, cospargete l’ultimo
strato col basilico.
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