Marmellata di ananas e pepe rosa

Preparazione

800 g di ananas (400 g circa di polpa), 350 g di zucchero semolato, 15 g di bacche di pepe rosa.

Sbuccia l’ananas, privalo della parte centrale e taglia a cubetti la polpa, mettila in una casseruola un po’ alta, unisci anche lo zucchero e lascia riposare per circa 3 ore.
Aggiungi il pepe rosa poco schiacciato e mescola bene, poni la pentola sul fuoco e fai bollire gli ingredienti. Prosegui la
cottura a fuoco vivo per circa 20 minuti, togli la casseruola dal fuoco e sminuzza i pezzetti di ananas più grossi.
Rimetti la casseruola sul fuoco e lascia sobbollire ancora la preparazione e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, prosegui così la cottura per altri 5 minuti.
Lascia raffreddare la marmellata e servila con dei formaggi di media stagionatura o, se preferisci, con quelli erborinati; se vuoi conservare la marmellata per l’inverno, versala ancora calda in appositi barattoli di vetro ben puliti e falla riposare capovolta. Tienila al buio in un luogo asciutto.