Maltagliati con salsiccia e funghi
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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300 grammifunghi porcini
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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250 grammisalsiccia di maiale
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0.5 bicchierevino bianco
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300 grammipasta all’uovo
Preparazione
1) Pulisci e affetta i funghi. Spella la salsiccia e sbriciolala. Scalda bene una padella antiaderente a fondo spesso senza aggiungere condimento, unisci la salsiccia e falla rosolare a fuoco vivo mescolando con un cucchiaio di legno. Elimina parte del grasso emesso in cottura, bagna con il vino bianco e aggiungi l’aglio sbucciato. Cuoci a fuoco vivo per 5 minuti, finché il vino sarà evaporato.
2) Unisci i funghi alla salsiccia, mescola velocemente, sala poco, pepa, abbassa la fiamma, copri il recipiente e cuoci per altri 10 minuti.
3) Metti la pasta su un tagliere e tagliatela a triangoli irregolari larghi circa 4-5 centimetri, lessali in abbondante acqua salata.
4) Scola i maltagliati al dente e falli saltare nella padella con i funghi e la salsiccia. Un attimo prima di toglierli dal fuoco, condisci con l’olio e spolverizza con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Se ti piace, accompagna con del Grana grattugiato.
Pasta autunnale
Questa pasta è ideale da preparare in autunno, con dei buoni funghi freschi, risaltati dalla salsiccia. Se ti piace, puoi aggiungere della panna.
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