Maiale in salsa alla senape

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Maiale in salsa alla senape


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    8 medaglioni di filetto di maiale spessi 2 cm
    300 g di cavolini di Bruxelles
    16 fette sottili di pancetta
    3 scalogni
    40 g di burro
    mezzo cucchiaino di farina
    1,5 dl di vino bianco secco
    2 cucchiai di senape rustica
    1,5 dl di panna
    3,5 dl di brodo vegetale
    qualche stelo di erba cipollina
    sale, pepe

    1) Pulite i cavolini, eliminando le foglie esterne e la parte dura del torsolo, lavateli bene, tagliateli a metà e scottateli
    per 4 minuti in acqua leggermente salata, poi scolateli e teneteli da parte.
    2) Private i medaglioni di filetto di maiale dell'eventuale grasso, avvolgete intorno a ciascuno 2 fette di pancetta e
    legateli con un giro di spago da cucina.
    3) Sbucciate gli scalogni, affettateli sottili e fateli cuocere in una padella a fuoco basso con la metà del burro, il vino
    e 2,5 dl di brodo, fino a quando avranno assorbito tutto il liquido di cottura.
    4) Unite poi la senape, il brodo rimasto, ben caldo, e i cavolini e lasciate cuocere per 2 minuti in modo che i sapori
    si amalgamino.
    5) Impastate il burro rimasto con la farina, la panna e una macinata di pepe, aggiungetelo ai cavolini e lasciate addensare,
    regolando infine di sale.
    6) Nel frattempo cuocete la carne su una griglia ben calda da entrambe le parti per 5-6 minuti.
    7) Completate la carne con i cavolini alla senape e l'erba cipollina tagliuzzata e servitela ben calda.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata