Maiale ai chiodini
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
mestolobrodo di carne
-
50 grburro
-
200 grfunghi chiodini
-
1 ramettomaggiorana secca
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
.5 bicchieriporto
-
q.b.sale
-
600 grmaiale filetto
Preparazione
600 g di filetto di maiale200 g di chiodini
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di burro
1/2 bicchiere di Porto
2 mestoli di brodo di carne
1 rametto di maggiorana
sale
pepe
– Pulite in profondità i chiodini, per eliminare qualsiasi presenza di terra, e sbollentateli per 10 minuti.
Scolateli e asciugateli.
– Fate imbiondire per 5 minuti l’aglio con 2 cucchiai di olio, unite i funghi e lasciateli
ammorbidire per 10 minuti, salate e pepate.
– Restringete a fuoco vivo il brodo per 5 minuti, abbassate la fiamma e unite il burro a pezzetti e, quando è sciolto,
il Porto. Continuate a fare sobbollire, fino a quando la salsa diventa abbastanza densa, quindi salatela.
– Unite i funghi e lasciateli insaporire per altri 5 minuti.
– Tagliate il filetto di maiale a fette spesse 1,5 cm e fate rosolare brevemente nell’olio rimasto, assieme alla maggiorana
tritata. Salate, pepate e accompagnate con la salsa di chiodini.
Refosco
Riproduzione riservata
