Maiale ai chiodini

Preparazione

600 g di filetto di maiale
200 g di chiodini
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di burro
1/2 bicchiere di Porto
2 mestoli di brodo di carne
1 rametto di maggiorana
sale
pepe

– Pulite in profondità i chiodini, per eliminare qualsiasi presenza di terra, e sbollentateli per 10 minuti.
Scolateli e asciugateli.
– Fate imbiondire per 5 minuti l’aglio con 2 cucchiai di olio, unite i funghi e lasciateli
ammorbidire per 10 minuti, salate e pepate.
– Restringete a fuoco vivo il brodo per 5 minuti, abbassate la fiamma e unite il burro a pezzetti e, quando è sciolto,
il Porto. Continuate a fare sobbollire, fino a quando la salsa diventa abbastanza densa, quindi salatela.
– Unite i funghi e lasciateli insaporire per altri 5 minuti.
– Tagliate il filetto di maiale a fette spesse 1,5 cm e fate rosolare brevemente nell’olio rimasto, assieme alla maggiorana
tritata. Salate, pepate e accompagnate con la salsa di chiodini.

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