• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Maiale ai chiodini

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    Preparazione

    600 g di filetto di maiale
    200 g di chiodini
    1 spicchio di aglio
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    50 g di burro
    1/2 bicchiere di Porto
    2 mestoli di brodo di carne
    1 rametto di maggiorana
    sale
    pepe

    - Pulite in profondità i chiodini, per eliminare qualsiasi presenza di terra, e sbollentateli per 10 minuti.
    Scolateli e asciugateli.
    - Fate imbiondire per 5 minuti l'aglio con 2 cucchiai di olio, unite i funghi e lasciateli
    ammorbidire per 10 minuti, salate e pepate.
    - Restringete a fuoco vivo il brodo per 5 minuti, abbassate la fiamma e unite il burro a pezzetti e, quando è sciolto,
    il Porto. Continuate a fare sobbollire, fino a quando la salsa diventa abbastanza densa, quindi salatela.
    - Unite i funghi e lasciateli insaporire per altri 5 minuti.
    - Tagliate il filetto di maiale a fette spesse 1,5 cm e fate rosolare brevemente nell'olio rimasto, assieme alla maggiorana
    tritata. Salate, pepate e accompagnate con la salsa di chiodini.

    Refosco
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