Maccheroni spada e zafferano
Ingredienti
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300 grpesce spada
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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q.b.pepe
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1carota
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 bustinazafferano
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1cipolla
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1 ramettofinocchietto selvatico
Preparazione
– 400 g di maccheroni– 300 g di pesce spada a fette
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 peperone giallo
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– 1 bustina di zafferano
– 1 rametto di finocchietto selvatico
– sale
– pepe
La ricetta in 5 mosse
1) Lavate e pulite il peperone, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliatelo a
dadini molto piccoli.
2) Fate rosolare il peperone per 5 minuti con l’olio extravergine di oliva a fiamma vivace,
passate al mixer la cipolla e la carota, unite al peperone e fate stufare per 10 minuti a fuoco medio.
3) Eliminate la pelle del pesce spada e tagliate la polpa a cubetti; lavate il finocchietto selvatico e spezzettatelo;
versate il vino in una tazza e scioglietevi lo zafferano.
4) Trasferite la polpa di pesce A, il finocchietto e il vino aromatizzato
nel soffritto ormai morbido, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5-6 minuti, al termine salate e
pepate.
5) Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, uniteli al sugo preparato e fateli saltare in
padella per 1 minuto prima di servire.
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