• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Maccheroni e polpette

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    Preparazione

    400 g di maccheroni,
    100 g di burro,
    300 g di carne tritata,
    una carota,
    una cipolla,
    una costola di sedano,
    2 uova,
    pane grattato,
    grana grattugiato,
    25 g di funghi secchi,
    una scatola di pomodori pelati di 400 g,
    un ciuffo di prezzemolo,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Mettete la carne tritata in una terrina, unitevi un cucchiaio di pane grattato, uno di granagrattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, una presa di sale, una macinata di pepe e un uovo (foto 1). Mescolate bene con le mani in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, poi con il composto formate delle polpettine grosse come una noce. Sbattete l'uovo rimasto in un piatto; salatelo e pepatelo. Passate le polpettine prima nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattato (foto 2). Fate sciogliere 50 g di burro in un tegame e, non appena comincerà a dorarsi, friggetevi le polpettine (foto 3) per 10 minuti. A cottura ultimata, toglietele dal tegame e tenetele da parte. Mondate, lavate e tritate finemente la carota, il sedano, la cipolla e i funghi secchi che avrete fatto ammorbidire, in precedenza, in acqua tiepida. Fate rosolare il restante burro in un tegame e unitevi il trito preparato (foto 4). Fatelo rosolare per qualche istante, poi aggiungete i pelati tritati grossolanamente; salate e pepate. Cuocete il sugo per una ventina di minuti circa e, qualche minuto prima del termine di cottura, unitevi le polpettine e fatele scaldare. Nel frattempo avrete cotto i maccheroni in acqua bollente salata; scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato e grana grattugiato.
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