Maccheroni con ragù di radicchio
Ingredienti
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q.b.pepe
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40 grburro
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q.b.sale
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1 bustinazafferano
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100 grverdure per soffritto
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400 grradicchio rosso treviso
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2 dlpanna liquida
Preparazione
320 g di maccheroni al ferretto400 g di radicchio trevigiano
1 bustina di zafferano
100 g di verdure miste surgelate per soffritto
40 g di burro
2 dl di panna fresca
sale
pepe
Pulisci, lava e trita grossolanamente il radicchio. Scalda il burro in un tegame e quando si è sciolto fai leggermente
rosolare la verdura surgelata per due o tre minuti. Unisci il radicchio e lascia insaporire le verdure a fuoco vivace
per tre-quattro minuti.
Diluisci lo zafferano con la panna, mescola bene per farlo sciogliere, poi uniscila al ragù di
trevigiana, regola di sale e pepe e continua la cottura a fuoco moderato per cinque minuti.
Cuoci la pasta in
abbondante acqua bollente salata, scolala e condiscila subito con il condimento preparato.
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