• Procedura
    1 ora 45 minuti
  • Cottura
    1 ora 25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Maccheroni con il “capuliato” – Maccheroni con macinato di carne

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    Preparazione

    ingredienti
    320 g di maccheroni
    300 g di carne macinata di manzo
    1 cipolla
    1 carota
    0,6 dl di olio extravergine d’oliva
    0,8 dl di vino rosso
    300 g di pomodori maturi
    40 g di pecorino
    80 g di caciocavallo
    40 g di pangrattato
    sale e pepe
    vini consigliati
    Contessa Entellina Rosso
    Lambrusco Mantovano (rosso)

    Tritate la cipolla e la carota e fatele appassire a fuoco basso per 4-5 minuti in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio.
    Aggiungete quindi la carne capuliata (macinata) e fate rosolare per 10 minuti a fuoco vivace. Bagnate con il vino rosso, lasciate sfumare e unite i pomodori spellati e passati al setaccio. Proseguite la cottura per 40 minuti mescolando
    di tanto in tanto. Al termine della cottura, aggiustate di sale e pepe.
    Cuocete i maccheroni in abbondante acqua bollente salata per qualche minuto, scolateli molto al dente e conditeli con il ragù.
    Disponete la pasta a strati in una teglia unta d’olio alternando maccheroni conditi, pecorino grattugiato, ragù e fettine di caciocavallo; completate con uno strato di maccheroni e cospargete con una spolverata di pangrattato e olio.
    Fate gratinare in forno caldo a 180 °C per 25 minuti. Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

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