Maccheroni al sugo con sardine e finocchietto

Preparazione

1,50 euro a porzione

320 g di pasta corta
400 g di pomodori maturi
500 g di sardine
1 cipolla
2 spicchi di aglio
40 g di pinoli
40 g di uvetta
1 mazzetto di finocchietto selvatico
olio d’oliva
sale
pepe

Sbollentate i pomodori, spellateli e tritateli. Mettete la cipolla tritata fine in un largo tegame con 4-5 cucchiai di olio e con gli
spicchi d’aglio sbucciati. Rosolate leggermente la cipolla e l’aglio, schiacciate quest’ultimo con la forchetta poi eliminatelo.
Mettete nel tegame i pomodori, salate leggermente e pepate, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco moderato per 10
minuti. Mettete l’uvetta in acqua tiepida. Intanto pulite le sardine, privandole di testa, interiora e lisca. Unitele al sugo,
aggiungete l’uvetta strizzata e i pinoli, regolate di sale e cuocete scoperto altri 10 minuti. Lessate la pasta in acqua leggermente
salata assieme al finocchietto lavato e spezzettato. Scolate bene e condite subito con il sugo di sardine.