Maccheroncini di avena con crema di lenticchie

Preparazione

1) Lavate 100 g di lenticchie rosse secche in abbondante acqua fredda e scolatele. Fate fondere 30 g di burro in una casseruola, unite uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, le lenticchie, 2 foglie d’alloro, mezzo litro di acqua, un cucchiaino di semi di coriandolo tritati e un pizzico di sale e pepe. Portate a ebollizione, e calcolate circa 20 minuti di cottura, mescolando di tanto in tanto.

2) Togliete le lenticchie dal fuoco e, dopo aver eliminato l’alloro, passatele al mixer in modo da ottenere una crema liscia e omogenea.

3) Sbucciate 6 scalogni, tagliateli a spicchietti e fateli rosolare in un tegame con il burro rimasto e un rametto di salvia; salateli e cuoceteli per 3-4 minuti, poi spolverizzateli con un cucchiaio di zucchero, lasciatelo leggermente caramellare, unite 2 cucchiai di aceto di mele e continuate la cottura per qualche istante.

4) Lessate 320 g di maccheroncini di avena in abbondante acqua bollente salata, scolatela, conditela subito con la crema di lenticchie, mescolatela, distribuitela in 4 piatti e completate ogni porzione con gli scalogni caramellati e la salvia.

Un primo piatto a base di pasta d’avena dal condimento a dir poco originale, ideale anche per un menù vegetariano. I maccheroncini di avena con crema di lenticchie, sono facili da preparare e il piatto prende un particolare sapore grazie agli scalogni caramellati, che donano un tocco di dolciastro davvero buono al palato.