Lonza di maiale in fricassea
Ingredienti
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q.b.pepe
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800 grmaiale lonza
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1 spicchioaglio
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q.b.burro
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1limone
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q.b.maggiorana secca
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q.b.olio di oliva
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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q.b.salvia
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q.b.timo
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3tuorlo
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1 bicchieriaceto bianco
Preparazione
800 g di lonza,un bicchiere di aceto ,
uno spicchio di aglio,
olio,
burro,
salvia,
rosmarino,
timo,
maggiorana,
3 tuorli ,
un limone,
sale,
pepe.
PREPARAZIONE
1) Mettete a bagno nell’aceto lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato con i rebbi di una forchetta.
2) Fate rosolare la carne in una casseruola con 3 cucchiai di o l io e una noce di burro, unite l’aceto, dopo aver eliminato l’aglio e, quando sarà evaporato insaporite con le erbe aromatiche tritate finemente. Salate, pepate e cuocete per circa 45 minuti aggiungendo, se necessario, acqua calda e girando l’arrosto ogni tanto.
3) Sbattete in una ciotola i tuorli con i l succo del limone, versate la salsa sull’arrosto, lasciatelo insaporire bene e spegnete il fuoco. Togliete la carne dalla casseruola, tagliatela a fette, disponetela su un piatto da portata, irroratela con il fondo di cottura e servite.
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